圖為豐島公司員工向記者介紹該公司開發(fā)的蔬菜染料衣物。劉軍國攝

將蔬果殘余制成沙拉醬、用生活垃圾發(fā)酵生產(chǎn)沼氣、把舊衣物改造成購物袋……近年來，日本一些企業(yè)和學(xué)校想出了極富創(chuàng)意的方法，對(duì)廢棄物品進(jìn)行二次利用，努力減少浪費(fèi)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

物盡其用，蔬果殘余被加工成新的菜肴

西蘭花梗、胡蘿卜頭、卷心菜芯、荷蘭芹莖……人們?cè)谧鲲垥r(shí)常常丟棄的這些蔬果殘余，被日本一些企業(yè)精心加工成新的菜肴，得到當(dāng)?shù)孛癖姷膹V泛認(rèn)可。

“一些蔬菜的皮、芯等部分被扔掉非?？上?。如果加工得當(dāng)，也可以是難得的食材。”長期從事餐飲業(yè)的廣野美代子認(rèn)為，農(nóng)民辛苦種植出來的蔬果應(yīng)該被更充分地利用。廣野美代子在日本富士市開了一家餐廳。她嘗試將這些蔬果殘余制成沙拉醬，不僅供自己的餐廳使用，還對(duì)外銷售。南瓜瓤、白蘿卜根部、菜花葉……用這些蔬果殘余加工成的蔬菜湯口味鮮美，深受顧客的喜愛。

廣野美代子的餐廳每天限量供應(yīng)25份套餐。每份套餐包含10到12種蔬菜，定價(jià)約為1200日元(約合77元人民幣)。這家餐廳在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓H受顧客歡迎。“希望更多人能充分利用好蔬菜、水果、糧食等食材，讓它們物盡其用，為保護(hù)生態(tài)環(huán)境、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展作貢獻(xiàn)。”廣野美代子對(duì)本報(bào)記者說。

在愛知縣半田市，一家名為“味滋康”的調(diào)味料企業(yè)，也在嘗試將蔬果的所有部分進(jìn)行充分加工，制成美味的食品。這家企業(yè)有200多年歷史了。味滋康公司研究發(fā)現(xiàn)，玉米芯、甜菜皮等食物廢棄部分的某些營養(yǎng)成分含量，反而比食物果實(shí)更高。例如，每100克玉米芯的食物纖維量達(dá)15.3克，是玉米粒的大約3倍。毛豆莢的食物纖維量也是毛豆的約2倍。2019年3月，味滋康公司推出一個(gè)名為“ZENB”(日語“全部”的發(fā)音)的品牌，開發(fā)出一系列可被全部吃掉的食品。公司將玉米、胡蘿卜、豌豆、南瓜等食物連皮帶肉地進(jìn)行研磨加工，再添加油鹽等成分，推出了蔬菜醬、食物棒等食品。目前，在50多名科研人員的共同努力下，味滋康公司已開發(fā)出了以甜菜、玉米、彩椒、南瓜、枝豆、豌豆、胡蘿卜等7種食材為原料的蔬菜醬和食物棒。

“我們希望開發(fā)出更多種全蔬菜產(chǎn)品，為解決人類今后可能面臨的食物短缺問題貢獻(xiàn)力量。”味滋康公司新事業(yè)開發(fā)負(fù)責(zé)人塚田恭明對(duì)本報(bào)記者說。據(jù)了解，愛知縣碧南市的丸繁制果公司還用土豆淀粉生產(chǎn)出“可食用托盤”“可食用筷子”等環(huán)保餐具，推出后大受歡迎。

變廢為寶，生活垃圾可轉(zhuǎn)化為新的資源

1997年，日本政府發(fā)起了“環(huán)保城事業(yè)”項(xiàng)目，呼吁各地政府因地制宜建立工業(yè)園區(qū)，對(duì)產(chǎn)業(yè)廢棄物進(jìn)行回收再利用。2002年，富山市建起了環(huán)保城，富山綠色食物循環(huán)株式會(huì)社就是其中一家環(huán)保企業(yè)。該企業(yè)專門回收超市、酒店、食品廠的垃圾以及家庭里的生活垃圾，在對(duì)垃圾進(jìn)行分類處理后，將剩余食物殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵，生成的沼氣直接用作燃料或用于發(fā)電。發(fā)酵殘液與枯枝、樹葉和雜草等混合后，作為堆肥提供給農(nóng)戶。

在這家企業(yè)的垃圾分類車間，一名工人正操作挖掘機(jī)，將生活垃圾從一個(gè)容器轉(zhuǎn)移到另一個(gè)容器。另一側(cè)，一臺(tái)機(jī)器正在對(duì)生活垃圾進(jìn)行分揀處理。富山綠色食物循環(huán)株式會(huì)社總經(jīng)理四津佳伸介紹道，盡管燃燒生活垃圾也會(huì)產(chǎn)生熱量，但是發(fā)酵需要的能源更少，更加環(huán)保。

“垃圾是放錯(cuò)地方的資源。要讓垃圾變廢為寶，需要大家一起努力。”四津佳伸說。目前，這家只有12名員工的企業(yè)每年可以處理1000噸生活垃圾，生成152萬立方米的沼氣，產(chǎn)生了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

位于愛知縣名古屋市的豐島公司是日本一家知名紡織品商社。最近，他們用廢棄蔬果提取的染料來給衣物染色，在日本引起不小轟動(dòng)。據(jù)介紹，豐島公司共利用約50種廢棄蔬果，甚至把咖啡店廢棄的咖啡渣、櫻花花瓣等作為原料，共提取出約500種不同的染料。

在豐島公司的展覽室內(nèi)，擺放著領(lǐng)結(jié)、領(lǐng)帶、T恤衫等各類衣物。它們顏色鮮亮，質(zhì)感舒適，都是用從蔬菜中提取的染料進(jìn)行染色的。據(jù)介紹，每種蔬菜中都可以提取出豐富的顏色，僅紫甘藍(lán)一種蔬菜就可以提取10種顏色，西紅柿可以提取6種顏色。一件T恤衫只需要10克廢棄蔬菜提取的染料就可以染成。這些環(huán)保商品成本較高、售價(jià)偏貴，但很受消費(fèi)者歡迎。

“去年，很多地方遭受臺(tái)風(fēng)災(zāi)害，不少農(nóng)民種的蔬菜不能再用于銷售，卻可以用于提取染料。”豐島公司八部五課課長中村哲也對(duì)本報(bào)記者說，隨著人們環(huán)保意識(shí)的提高，將會(huì)有更多類似蔬菜染料衣物的產(chǎn)品出現(xiàn)。

群策群力，推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展需要人人參與

近年來，可持續(xù)發(fā)展理念在日本日益普及。日本政府近日決定，從2020年7月起，日本所有零售店不再提供免費(fèi)塑料購物袋。

栃木縣宇都宮市政府與多個(gè)市民團(tuán)體聯(lián)合制作日歷，在日歷的每一頁上介紹當(dāng)?shù)厥忻窆?jié)約用電、循環(huán)利用廢棄能源、減少食品浪費(fèi)等小竅門，呼吁大家共同節(jié)約資源。東京市練馬區(qū)的一些農(nóng)戶最近開始嘗試在銷售蔬菜時(shí)不使用任何塑料包裝。

學(xué)校在宣傳可持續(xù)發(fā)展理念方面也發(fā)揮著重要作用。以富山國際大學(xué)附屬高等學(xué)校為例，2017年，該校學(xué)生成立了一個(gè)“北陸富山藍(lán)色地球項(xiàng)目”，通過演出戲劇、舉辦智力競賽等活動(dòng)，呼吁人們減少使用塑料購物袋。學(xué)生們還把舊衣物改造成環(huán)保購物袋，發(fā)給家人和朋友使用。

愛知工業(yè)大學(xué)經(jīng)營學(xué)部教授小林富雄表示，日本社會(huì)各界出現(xiàn)很多環(huán)保新動(dòng)向。這一方面是因?yàn)槿藗儗?duì)可持續(xù)發(fā)展更加關(guān)注，環(huán)保意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，另一方面是因?yàn)槿毡咀鳛橘Y源貧乏的國家，會(huì)更加重視發(fā)展“不浪費(fèi)的加工技術(shù)”。日本未來在促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展方面將出現(xiàn)更多嘗試。

“推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展，不僅是政府和企業(yè)的責(zé)任，還需要人人都來參與、全社會(huì)群策群力。”富山國際大學(xué)附屬高等學(xué)校校長倉田延邦說。