能源界網(wǎng)訊:近日,美國一項研究表明,使用電磁爐烹飪會顯著降低廚房的碳排放量。
紐約州立大學賓漢頓大學系統(tǒng)科學教授,臨床科學與工程研究實驗室主任肯尼斯·麥克勞德(Kenneth McLeod)表示:在美國加利福尼亞州的30多個城市,包括伯克利和舊金山,大多數(shù)新建筑中已經(jīng)禁止使用天然氣烹飪。目前,建筑物中的能源使用量占舊金山溫室氣體排放量的40%以上。
Kenneth McLeod介紹:傳統(tǒng)的電爐加熱和冷卻速度很慢。它們還帶來安全問題,因為它們的加熱線圈在關閉后會保持數(shù)十分鐘的高溫。此技術最早是在100多年前提出的,并在1933年的芝加哥世界博覽會上進行了演示。如今,電磁爐和灶具在歐洲和亞洲很常見,但在美國仍然是一種利基(niche)技術。
雖然電磁爐灶更靈敏,更安全,但也更加昂貴。由于電磁爐灶需要一些東西來吸收磁場才能產(chǎn)生熱量,因此它們本質(zhì)上比傳統(tǒng)的電爐灶更安全。將手放在爐架上不會使您的手發(fā)熱到任何明顯的程度。并且由于這些系統(tǒng)不直接加熱爐架就加熱炊具,因此爐架在移除炊具后會迅速冷卻,從而降低了燙傷的風險。
炊具本身往往會快速升溫和降溫,并且溫度控制非常精確,這是在燃氣灶上烹飪價值的關鍵特性之一。另一個優(yōu)點是電磁爐通常具有光滑的表面(通常是玻璃或陶瓷),因此易于清潔。
現(xiàn)代電磁爐的能源效率與傳統(tǒng)電爐一樣,約為燃氣爐的兩倍。但這并不一定意味著它們的運行成本較低。在美國許多地方,天然氣遠比電便宜,有時便宜三到四倍。這部分解釋了歐洲對電磁爐灶具的廣泛接受,直到最近,天然氣在天然氣中的使用要比電價昂貴得多。
1950-2019年的能源消耗,資料來源:美國能源情報署
據(jù)了解,在美國國家廚房和浴室協(xié)會對廚房設計趨勢的調(diào)查中發(fā)現(xiàn):在計劃在未來項目中使用單獨的爐灶和壁式烤箱的設計師中,感應式是首選的爐灶類型。