動物疾病和作物害蟲會嚴(yán)重影響糧食供應(yīng)和經(jīng)濟(jì)。管理這些問題可能導(dǎo)致涉及使用化學(xué)品的耕作方式，這可能導(dǎo)致另一個問題：食品中化學(xué)殘留物和污染物的不安全水平。為幫助各國加強(qiáng)食品安全并遵守進(jìn)出口管制的嚴(yán)格要求，原子能機(jī)構(gòu)和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAO)最近在亞洲和太平洋地區(qū)完成了一個區(qū)域項(xiàng)目，在 14 個國家設(shè)有實(shí)驗(yàn)室，以幫助建立或提高他們的食品安全檢測能力。

自該項(xiàng)目于 2016 年啟動以來，來自參與國的 200 多名食品安全專家接受了使用核技術(shù)分析殘留物和食品污染物、進(jìn)行質(zhì)量保證和控制以及維護(hù)設(shè)備的培訓(xùn)。他們還參加了科學(xué)會議和實(shí)驗(yàn)室間能力測試計劃、分析方法小組培訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理、設(shè)備維護(hù)和故障排除。

“我們過去常常將大部分分析外包給國外的實(shí)驗(yàn)室，”參與該項(xiàng)目的緬甸獸醫(yī)化驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人 Moe Thein 說。“現(xiàn)在我們有資源自己進(jìn)行。” 獸醫(yī)化驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)在有能力篩查食品和動物飼料中是否存在獸藥殘留和霉菌毒素(真菌或霉菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì))，這是食品安全測試培訓(xùn)和新的放射受體化驗(yàn)設(shè)備和其他實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果通過糧農(nóng)組織/原子能機(jī)構(gòu)計劃采購的項(xiàng)目。該設(shè)備使用放射性同位素(例如碳 14 或氚)作為示蹤劑來確定是否存在殘留物或霉菌毒素。“篩選技術(shù)，例如無線電受體分析，

約旦食品和藥物管理局是一個負(fù)責(zé)國家食品安全檢測的機(jī)構(gòu)，現(xiàn)在可以檢測進(jìn)口和當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品中 30 多種不同類型的抗菌素殘留，例如抗生素，專家們接受了分析方法、質(zhì)量控制方面的培訓(xùn)管理，并參與能力驗(yàn)證計劃。食品安全專家 James Sasanya 表示： “這有助于保護(hù)消費(fèi)者、提高收入并防止抗菌素耐藥性，這是世界衛(wèi)生組織、世界動物衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織確定的十大全球公共衛(wèi)生威脅之一”在糧農(nóng)組織/原子能機(jī)構(gòu)糧食和農(nóng)業(yè)核技術(shù)聯(lián)合中心。

在巴布亞新幾內(nèi)亞，國家農(nóng)業(yè)研究所現(xiàn)在有能力篩選和量化“日常”動物產(chǎn)品(例如牛奶)中的藥物殘留，這要?dú)w功于超高效色譜儀和用于檢測化學(xué)危害的放射性受體測定系統(tǒng)在食物中。巴布亞新幾內(nèi)亞國家農(nóng)業(yè)研究所實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理 Morris Oromu 說：“我們從對技術(shù)人員的培訓(xùn)中受益，他們現(xiàn)在滿懷信心地開展新的食品安全測試。” 危害篩查有助于提高公眾對食品的信心并降低健康風(fēng)險，例如與氯霉素等抗菌劑相關(guān)的再生障礙性貧血。

在阿拉伯?dāng)⒗麃喒埠蛧?，原子能委員會農(nóng)業(yè)部正在應(yīng)用新的食品安全知識來識別用于動物以增加肉類產(chǎn)量的生長促進(jìn)劑，這些促進(jìn)劑被某些國際貿(mào)易伙伴(例如歐盟)禁止。進(jìn)口商要求出口國保證他們收到的食品符合安全要求，驗(yàn)證這種做法的一種方法是證明存在可靠且可驗(yàn)證的化學(xué)危害系統(tǒng)測試程序。

通過原子能機(jī)構(gòu)/糧農(nóng)組織培訓(xùn)和協(xié)助采購實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和試劑，孟加拉國、印度尼西亞、黎巴嫩、馬來西亞、蒙古、巴基斯坦、新加坡、斯里蘭卡、泰國和菲律賓等 10 個國家通過擴(kuò)大常規(guī)檢測改進(jìn)了國家檢測計劃覆蓋更多的食品，或增加他們測試的藥物殘留或污染物的范圍。

來自中國、老撾人民民主共和國、阿曼和越南的專家也參加了該項(xiàng)目的一些培訓(xùn)和會議，在那里他們了解了食品安全方面的最新方法和技術(shù)。在整個項(xiàng)目中，共享了標(biāo)準(zhǔn)操作程序或測試殘留物和污染物的方法，以協(xié)調(diào)參與國之間的常規(guī)測試。

原子能機(jī)構(gòu)技術(shù)合作司計劃管理官員 Gerald Cirilo Reyes 說：“將不同能力和能力的機(jī)構(gòu)聚集在一起，在這個地區(qū)項(xiàng)目下共同努力，促進(jìn)了經(jīng)驗(yàn)和良好實(shí)踐的共享。” “憑借這些能力，該地區(qū)的機(jī)構(gòu)現(xiàn)在每年可以可靠地分析 10,000 多個食品樣本。”

通過該項(xiàng)目，還協(xié)助印度尼西亞、馬來西亞、蒙古、巴基斯坦、斯里蘭卡、泰國和越南的更多實(shí)驗(yàn)室獲得或更新了關(guān)于檢測和校準(zhǔn)能力一般要求的國際標(biāo)準(zhǔn)ISO/IEC 17025:2017 。作為對實(shí)驗(yàn)室服務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格和定期評估，ISO 認(rèn)證為國際貿(mào)易開辟了道路。

原子能機(jī)構(gòu)和糧農(nóng)組織將繼續(xù)支持該地區(qū)國家開展后續(xù)技術(shù)合作項(xiàng)目，將檢測范圍擴(kuò)大到動物源性產(chǎn)品之外，涵蓋植物產(chǎn)品，包括水果、蔬菜和谷物，以進(jìn)一步加強(qiáng)亞洲的食品安全和太平洋。